Ingrédients :
1,5 kg de viande de lapin (en morceaux)
2 carottes
2 oignons
4 gousses d'ail
1 tasse de vin blanc
500 ml de bouillon de poule
200 ml de crème (20-30%)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin
Sel et poivre à volonté
Préparation :
Couper la viande de lapin en gros morceaux, saler et poivrer.
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à frire et faire dorer le lapin. Déposez-le dans une assiette.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Verser le vin blanc, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié évaporé.
Remettre la viande de lapin dans la poêle, ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et le romarin.
Couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter la crème, remuer et laisser cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Retirer les feuilles de laurier et le romarin avant de servir. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des légumes frais.